El Lujo de las Burbujas

Recientes

Peso mexicano cierra en su mejor nivel en seis meses

El peso mexicano cerró este viernes en 19.52 unidades por dólar, su mejor nivel de los últimos seis meses, según reportó el Banco de México (BdeM). La moneda...

Rosa Icela Rodríguez viaja al Vaticano en representación de la presidenta

En representación de Sheinbaum, Rosa Icela Rodríguez viajó al Vaticano para ofrecer condolencias oficiales de México por el fallecimiento del Papa Francisco....

Sheinbaum exige justicia por crimen de buscadora

La presidenta de México, Claudia Sheinbaum, condenó este viernes...

Martha Herrera celebra talento juvenil en España

El equipo de Centros Comunitarios de Nuevo León logra el subcampeonato internacional por segundo año consecutivo. Martha Herrera reconoce al equipo de futbol...

Erróneo pensar que «un golpe a tiempo» transforma el comportamiento

Datos de Unicef indican que en México residen más de 38 millones de niñas, niños y adolescentes, y que 63 por ciento sufre agresiones físicas y psicológicas....

Compartir

 

Anteriormente, sólo una celebración muy importante ameritaba  abrir una botella de las famosas “burbujas”, mejor conocidas como champagne. La percepción de este vino espumoso ha ido cambiando con los años y se ha ido diversificando en estilos alrededor del mundo bajo diferentes nombres según el país, región y uvas con el que está elaborado.

Los vinos espumosos son vinos con aguja o gas, esto se consigue provocando una segunda fermentación, en su mayoría, en tanque o botella.  Se dice que Francia dio origen al primer vino espumoso en el siglo XVII en la región de Champagne gracias a un monje llamado Dom Perignon,  el cual estaba encargado de las cavas de la abadía de Hautvillers. El mundo del vino es tan complejo y diferente que cada país ha logrado producir vinos espumosos con sus propias uvas y características, las cuales se adaptan al gusto y presupuesto de cada persona.

Vamos a dar un recorrido por los principales vinos espumosos del mundo donde aprenderemos de manera general la elaboración, uvas y  porque el precio llega a variar tanto aunque creamos que todos son casi iguales.

También te puede interesar:  Las Caricaturas Políticas de hoy viernes

Empezamos por el método “champenoise” o tradicional donde la segunda fermentación sucede completamente en la botella agregando el licor de tiraje el cual lleva levadura y azúcar. Los espumosos más comunes y los cuales siempre llevan este proceso es el Champagne, proveniente de Francia y la Cava la cual se produce en España, en su mayoría en la región de Penedés, en Catalunya. Es el proceso más costoso para crear vinos espumosos ya que el tiempo que pasa en botella y los procesos manuales aumentan el costo.

Muchas veces no entendemos la diferencia entre un champagne y un prosecco y nos preguntamos siempre porque la diferencia de precio es tan grande, así como el sabor. Para empezar el que ese vino espumoso provenga de la región de Champagne  ya le da una plusvalía al producto. Segundo, las uvas son totalmente diferentes lo cual aportan características y sabores diferentes. Y por último, el proceso es totalmente diferente el cual se llama “charmat” y consiste en que la segunda fermentación es en tanques de acero inoxidable. Este ahorra tiempo, costos y se puede hacer de una manera masiva. Prosecco y Lambrusco son los principales espumosos elaborados de esta manera.

También te puede interesar:  Karateca da salvaje golpiza a su esposa

Por otro lado existe el método de “adición de dióxido de carbono”, donde se agrega Co2 sin tener que hacer una segunda fermentación.

Existen más estilos de espumosos y métodos alrededor del mundo, pero estos son los principales y más utilizados.

  • Guía rápida de vinos espumosos:
ESPUMOSO MÉTODO PAÍS UVAS
Champagne Champenoise Francia Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Cava Tradicional España Parellada, Xarel-lo, Macabeo
Prosecco Charmat Italia Glera
Lambrusco Charmat Italia Lambrusco
Asti Charmat Italia Moscato

Por Giovanna Kuri.

 

 

 

Comentarios