miércoles, agosto 6, 2025

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Científicos explican por qué refrescos en envases de vidrio saben mejor

Existe un mito popular que dice que los refrescos de cola que se consumen en vidrio son más sabrosos. Para averiguarlo, la ciencia se puso a trabajar y nos despeja de estas dudas.

La bioquímica y fundadora del laboratorio “Ciencia por Diseño”, Sara Risch, estudió los factores que afectan el sabor de la bebida relacionados con la exposición al calor, luz solar, el tiempo de almacenaje y el tipo de envase. Todos estos factores influyen en el sabor final, debido a reacciones químicas que interfieren con el sabor de la misma.

Plástico: Un material con el que se elaboran las botellas llamado acetaldehído se transfiere al refresco, lo que hace que su sabor sea más dulce.

Lata: El aluminio tiene un polímero que prácticamente absorbe el sabor azucarado de la bebida.

Vidrio: La composición de este material es lo más cercano a algo “neutro”. Por este motivo, cuando tomamos la bebida en botellas de vidrio, es lo más cercano a hacerlo con la receta original e inalterada.

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Con información de Excélsior

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