En la UNAM desarrollan tortillas contra la obesidad ¡A pedir tacos!

Recientes

Centros comerciales se repliegan: baja confianza y consumo redefinen el retail en México

La ocupación de locales en malls cae a mínimos de cuatro años, mientras el consumo esencial domina la escena. En lo que va de 2025, los centros comerciales e...

Emergencias médicas en México por metanfetamina, alerta la ONU se han triplicado.

Entre 2020 y 2023, el número de tratamientos médicos por consumo de metanfetaminas en México se triplicó, pasando de 29 mil a más de 87 mil casos, según el I...

Anna Wintour deja el mando de Vogue tras 37 años, pero seguirá moviendo los hilos del poder en la moda

Anna Wintour, el rostro más reconocible e influyente de la moda editorial, dejará su cargo como editora en jefe de Vogue Estados Unidos, una posición que ha...

“¡No es broma! captan a un hombre trabajando dentro de un cajero de la CFE

Sí, aunque suene a escena de caricatura o película de ciencia ficción… esto pasó en la vida real, y pasó en México. En redes sociales se viralizó un video qu...

La UNAM y los movimientos de la comunidad LGBTTTIQ+

La UNAM ha sido precursora en estudios sobre la población sexogenérica y en abrir canales para romper prejuicios.“La historia de los movimientos LGBTTTIQ+, e...

Compartir

En la UNAM están desarrollando unas tortillas con las cuales estarían brindando ayuda tanto a las personas que sufren desnutrición, como a las que padecen de obesidad.

Aunque aún están en desarrollo, las tortillas que se están elaborando en el laboratorio lo estudiantes y académicos de la máxima casa de estudios, estas están fortificadas con proteína, calcio, fibra, ácido fólico, probióticos y prebióticos, además que afirman que están libres de conservadores y cada dos tortillas equivalen a tomar un vaso de leche.

La masa de estas tortillas es especial, pues lleva un doble proceso de fermentación, además de que llevan bacterias lácticas y diferentes ácidos de tipo orgánico, dando por resultado un PH bajo y esto ayuda en una mayor vida de anaquel, por lo que el producto soportaría unos dos meses en temperatura ambiente y más de tres meses si está en refrigeración.

También te puede interesar:  ¡Lo que nos faltaba! ¿Sabías que hay tortillas de maíz pirata?

Esta tortilla se podrá tener almacenada por un buen tiempo y solo bastaría con humedecerla un poco para calentarla y recupere sus características de recién hecha.

También te puede interesar:  ¡Malas noticias! Las garnachas, totopos, sopes y tortillas causan cáncer: UNAM

¿Por qué podrían ser benéficas para la salud?

Por el tipo de fermentación y los prebióticos (que son organismos vivos) son benéficos para la salud de las personas pues ayudan y son auxiliares en disminuir los niveles plasmáticos de lípidos e inflamación crónica, causantes de enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, padecimientos cardiovasculares, Alzheimer, Parkinson o cáncer.

Aunque aún hay cositas por arreglar, pues la tortilla sabe un poco dulce y huele diferente a las que estamos acostumbrados y aún están con los trámites de la patente.

Comentarios