Ingredientes emblemáticos de la cocina mexicana se incorporan en la nueva experiencia culinaria de Teppan Grill, restaurante especializado en teppanyaki japonés de Hyatt Regency México City, donde la fusión encuentra un equilibrio perfecto gracias a las texturas, los sabores y colores de ambos países.
Las recetas fundamentales con arroz en originales composiciones. La primera es el pastor maki, que se presenta como rollo de sushi con adobo a base de achiote, originario de la península de Yucatán. La segunda es el Yakimeshi de Huitlacoche, que incorpora el particular hongo de maíz que los sibaritas identifican por su gusto entre trufas negras con champiñones shitake.
Moriyama revista los tamales, interpretándolos en la plancha con un relleno de Ribe Eye marinado en salsa Teriyaki y servido con un Teppayaki de verduras. Para el postre, la frescura de la tuna es retomado para un sorbete, que enfatiza un equilibrado y ligero dulzor. Estas preparaciones se maridan con las sugerencias en sake y mixología del sommelier de la casa.
El menú de Teppan Grill creado por Miriam Moriyama para conmemorar la independencia de México podrá ser degustado todo el mes de septiembre.