Seis mexicanos buscaron esta semana el primer lugar de las Competencias Mexicanas de Baristas, en el marco de la Expo Café en la Ciudad de México.
Los jueces fueron Fabrizio Sención, Lucemy Velázquez, Scott Conary, Héctor García, Adriana Hid, Martínez López y José Solís.
El primer finalista fue Joyce García, quien trabajó con expressos elaborados con café de Huatusco, Veracruz. Para los jueces, preparó una infusión de flor de mango, maracuyá, jengibre y limón.
En el segundo stand se encontraba Evlyn Sánchez, quien basó su preparación en café cultivado en Tezonapa, Veracruz. Su bebida fue acompaña por pétalos de cempasúchil y flor de begonia encapsulados en hielo. El batir de su expresso estuvo acompañado de reducciones de papaya y mango.
Luego llegó el turno para Jesús Baez, quien ofreció expressos con café de Coatepec, Veracruz. Ofreció una infusión de muesli y toques de hierbabuena, cáscara de café de la variedad Bourbon amarillo y miel de agave.
Said Moreno le siguió en la competencia con café de Oaxaca mezclado con variedades como Typica, Bourbon y Caturra. El cold brew lo sirvió con un tipo de mezcla de maltas para imitar a una cerveza artesanal de café.
Ariadna Chaparro llegó con café de la región de Zongolica en Veracruz. Para su demostración empleó una infusión de 12 horas de té pu-erch, luego batió la mezcla y le colocó hielo seco.
El último competidor fue Luis Alfonso Feria quien llevó café de Colombia. Para su bebida combinó cacao tostado, cáscara de café, jarabe de piloncillo y el expresso.
Ante tanta variedad, los jueces tuvieron una difícil decisión. Pero así quedaron los puestos.
1º Luis Alfonso Feria
2º Joyce García
3º Ariadna Chaparro
4º Evlyn Sánchez
5º Jesús Baez
6º Said Moreno
¡Muchas felicidades para los competidores!
Con información de Café Collective