Fallece el historiador gastronómico y cocinero Edmundo Escamilla

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El cocinero e investigador Edmundo Escamilla, considerado uno de los impulsores de la cocina mexicana, falleció en la ciudad capital.

Su esposo Yuri de Gortari, con quien fundó una escuela, lo despidió este jueves 13 de diciembre a través de un conmovedor mensaje en Twitter.

“Hoy 13 de diciembre haciendo Bacalao a la Vizcaínas, un pequeño homenaje para Edmundo Escamilla”, escribió Yuri.

En el video incluido en el tuit, Yuri de Gortari narró que ese platillo está ligado al inicio de su historia juntos:

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“Desde hace casi 30 años que Edmundo Escamilla y yo empezamos este hermoso proyecto, proyecto de vida, proyecto de trabajo, proyecto de realización, empezamos haciendo bacalao para vender y lo hacíamos él y yo solos, así, juntos, convivimos en torno a este bacalao. Este que estoy preparando hoy es un homenaje para Edmundo Escamilla”.

En los últimos años se enfocó en realizar talleres de experimentación y creación en cocina mexicana, así como en la producción de eventos gastronómicos y culturales, como el festival México con las manos, gastronomía de calle, que se realizó en el año 2016.

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