Quesos para el vinito

Recientes

Martha Herrera impulsa más de 67,500 servicios gratuitos en Centros Comunitarios

Bajo el liderazgo de Martha Herrera, Secretaria de Igualdad e Inclusión, los Centros Comunitarios de Nuevo León han alcanzado un nuevo récord de impacto soci...

«La Tuta» busca frenar su extradición a EE.UU.

Servando Gómez Martínez, alias "La Tuta", exlíder de La Familia Michoacana y Los Caballeros Templarios, ha solicitado un amparo para evitar su extradición pa...

11 candidatos para las elecciones al Poder Judicial

¿Quiénes son los 11 candidatos “non gratos” para las Elecciones federales del Poder Judicial de la Federación? Hice una investigación a fondo sobre los candi...

 ¡Desgarrador! Bebé de influencer jugaba con un espejo y pierde la vida

La influencer Lindsay Dewey, conocida por sus consejos de crianza, está viviendo la peor pesadilla de cualquier padre. Su pequeño Reed, de apenas 22 meses, f...

¡Qué asco! novio la invita a cenar y rayó el queso con este utensilio

Agárrate, porque esta historia está para llorar… ¡de risa y de asco al mismo tiempo! Resulta que la influencer Suzy Day y su novio galés, Brandon Griffiths,....

Compartir

De los finos paladares consentidos por la Jersey en el mercado de San Juan planteamos esta lista de recomendaciones solo apta para sibaritas que gustan del sabor y el olor a queso. La primera regla es clara: si no te gusta, no te lo comas… nada de andar quedando bien. Pero si te gustan los sabores fuertes aquí hay unos que pueden ser de tu agrado.

Gouda (Holanda): Es un queso de alta comercialización y se requiere acudir con un especialista para conseguir la versión original del manjar. Se clasifica por período de curación: jong (1 mes), belegen (4 meses), oud (10 meses), y overjarig (1 año o más). Nuestros sibaritas lo prefieren overjarig pues va desarrollando una textura más compleja a la par que intensifica su sabor con el paso del tiempo.

Maasdam (Holanda): Este queso inventado en 1990 como alternativa al más oneroso Emmental, logra recoger su profundo sabor a frutos secos. Es un queso con 45% de contenido grasoso que se prepara en un periodo de 4 a 12 semanas. Cremoso, dulce, crujiente con sabores a nueces y frutas, es una gran opción para comenzar la velada.

Camembert (Francia): Marie Harel inventó un queso fresco y suave. Cuando es joven mantiene un sabor dulce y conforme madura suave y una corteza enmohecida de color blanco hongo del mismo color. Tienes que tener cuidado, si tu camembert sabe a amoniaco está pasado y no debes consumirlo a menos que te dispongas a pasar un muy mal rato.

También te puede interesar:  Retienen e interrogan a viuda e hijo de Muhammad Ali

Roquefort (Francia): Tan fuerte como popular, es un queso húmedo que se desgrana fácilmente, de sabor fuerte y salado. Se madura alrededor de cinco meses y se utiliza sobre todo en ensaladas y aderezos para contrastar su peso culinario.

Gruyère (Suiza): De corteza marrón, dura y seca, es un queso amarillo más oscuro que el Emmental, pero de textura más densa y compacta. Su sabor es complejo, en un primer momento sabe a fruta, más tarde a nuez.

Emmental (Suiza): Es un queso de aroma dulce con tonos de heno, de sabor afrutado, con una nota de acidez. Es el típico queso que tiene agujeros de entre uno y tres centímetros de diámetro.

Stilton (Inglaterra): Considerado el mejor queso británico, es el único que cuenta con una marca comercial de certificación y un nombre protegido por la UE y sólo puede producirse en los condados de Derbyshire, Nottinghamshire y Leicestershire.

Parmigiano Reggiano o Parmesano (Italia): Entre los sabios del queso, se considera de los mejores. Tradicionalmente se prepara con leche de vacas que pastan en hierba fresca y heno. Su nombre proviene de su origen, pues se produce en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.

El aroma del Parmesano es inconfundible y posee una multitud de tonos y notas a nuez, pasas, fruta seca y vino. Su textura es dura y arenosa. Insustituible en pastas, sopas y risottos, también te recomendamos comerlo solo como aperitivo.

También te puede interesar:  Las Primeras Planas de hoy miércoles

Gorgonzola (Italia): Tiene una textura suave y quebradiza con algunas notas de nueces; puede ser Piccante o Dolce dependiendo de su edad. Es particularmente virtuoso con vinos de la región de Burdeos.

Cabrales (España): No confundir con el común queso azúl de fábrica, Cabrales es un queso azul graso, elaborado de manera artesanal dentro de la región administrativa del Concejo de Cabrales y algunas localidades de la región de Peñamerella Alta. A diferencia de otros quesos azules inyectados con penicillium, el queso Cabrales cura desde el exterior al interior en cuevas que favorecen el crecimiento del hongo.

Es de sabor fuerte, ácido y penetrante aroma, combina bien con lo dulce y con lo seco: vino tinto, higos frescos, jamón, jerez dulce y embutidos. Siempre viene en un papel de aluminio de color verde oscuro, con el sello de la DOP Queso de Cabrales.

Manchego (España): Es el queso que todos conocen, pero hay que darse el placer de reconocer que hay de manchegos a manchegos: Semi Curado, 3 meses, sabor a frutas, hierba, heno y con una nota picante; Curado, 6 meses, sabor a caramelo y nuez; y Viejo, un año de curación le da una textura quebradiza y un interior caramelo, dulce e insistente.

Disfrute.

Comentarios