De acuerdo con una investigación realizada en la Universidad de Finlandia Oriental y publicada en la revista ‘Molecular Nutrition and Food Research’, consumir un huevo al día podría reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2.

“El propósito de este estudio ha sido explorar los posibles compuestos que podrían explicar la asociación entre comer un huevo y menos riesgo de diabetes, mediante el uso de metabolómica no dirigida, una técnica que permite un amplio perfil de sustancias químicas en una muestra», refiere Stefania Noerman, autora principal del estudio.

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En el estudio se encontró que las muestras de sangre de los hombres que comían más huevos eran similares al perfil de sangre de aquellos hombres que permanecían libres de diabetes tipo 2.

Además, también se lograron identificar varios compuestos bioquímicos en la sangre que predijeron un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2; entre ellos, la aminoácido tirosina.

Sin embargo, aún cuando se pudo encontrar una asociación inversa entre la ingesta de huevos y un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, aún queda un largo camino por recorrer.

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“Aunque es demasiado pronto para sacar conclusiones causales, ahora tenemos algunas sugerencias sobre ciertos compuestos relacionados con el huevo que pueden tener un papel en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Investigaciones más detalladas con modelos celulares y estudios de intervención en humanos que utilizan técnicas modernas, como la metabolómica, son necesarios para comprender los mecanismos detrás de los efectos fisiológicos de la ingesta de huevos» Stefania Noerman.

Con información de Europa Press

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